Méthodologie
Une mesure d'empreinte environnementale par l'Analyse de Cycle de Vie (ACV)
L'ACV est une méthode scientifique encadrée par les normes ISO 14040 à ISO 14044. Elle permet d'évaluer l'impact environnemental d'un produit sur l'ensemble de son cycle de vie.
Une méthodologie robuste
L'ACV est considérée comme une méthode d'évaluation d'impact environnemental robuste en raison de sa double approche.
" L’analyse du cycle de vie est l'outil le plus abouti en matière d’évaluation globale et multicritère des impacts environnementaux. " ADEME, 2018
- L'approche cycle de vie pour une évaluation globale
En considérant l'ensemble des étapes du cycle de vie du produit, cette méthodologie est qualifiée "du berceau à la tombe". Les étapes prises en compte sont les suivantes :
- Extraction des matières premières (agricoles et non agricoles)
- Transformation
- Conditionnement
- Distribution/vente
- Préparation/consommation
- Fin de vie, soit la gestion des déchets (leur collecte, transport et traitement)
- L'approche multicritère
"L’analyse du cycle de vie (ACV) recense et quantifie, tout au long de la vie des produits, les flux physiques de matière et d’énergie associés aux activités humaines." ADEME
Pour l'ensemble des étapes du cycle de vie d'un produit, cette méthodologie quantifie l'ensemble des flux (matière, énergie, transport, etc) entrants et sortants.
Exemples de flux entrants : matière première agricole, eau, pétrole, etc.
Exemples de flux sortants : déchets, gaz, etc.
Ces différents flux sont alors regroupés en différents indicateurs d'impact à analyser, tels que le réchauffement climatique ou encore l'épuisement des ressources en eau.
Pourquoi réaliser une ACV ?
L'ACV vous permet de :
📉 Réduire l'empreinte d'un produit existant : réalisez l'ACV d'un produit puis identifiez ses points chauds, c'est à dire les éléments (étape du cycle de vie, ingrédient d'une recette, etc) ayant la part d'impact la plus importante et mettez des démarches en place pour agir dessus.
💡 Éco-concevoir un produit : prenez en compte l'empreinte environnementale d'un produit sur l'ensemble de son cycle de vie lors de sa conception.
⚖️ Comparer l'impact de deux produits similaires : analysez l'ACV de deux produits similaires (deux recettes de lasagnes différentes par exemple).
La méthodologie PEF et les différents indicateurs d'impacts mesurés
Afin d'obtenir le score environnemental des produits alimentaires, Karbon a recours à la méthodologie ACV-PEF. La méthodologie PEF (Product Environmental Footprint), adoptée en 2018 par l'Union Européenne, considère 16 indicateurs d'impact sur l'ensemble du cycle de vie d'un produit. Cela permet ainsi de quantifier l'impact environnemental d'un produit dans sa globalité. En effet, nous entendons aujourd'hui beaucoup parler de changement climatique et d'empreinte carbone, mais quand est-il des autres impacts environnementaux ?
La prise en compte de ces 16 indicateurs d'impact permet ainsi de mettre en place des démarches d'éco-conception tout en s'assurant de limiter les possibles transferts d'impact. Substituer un emballage plastique par un emballage en carton peut par exemple entraîner une diminution de l'indicateur "réchauffement climatique" mais provoquer une augmentation de l'indicateur "usage des terre" ou encore "eutrophisation en eau douce".
Voici une liste des 16 indicateurs d'impact pris en compte dans la méthodologie PEF :
- Acidification
- Appauvrissement de la couche d’ozone
- Changement climatique
- Écotoxicité de l’eau douce
- Epuisement des ressources en eau
- Epuisement des ressources énergétiques non renouvelables
- Epuisement des ressources minérales non renouvelables
- Eutrophisation en eau douce
- Eutrophisation marine
- Eutrophisation terrestre
- Formation photochimique d’ozone
- Particules fines
- Radiation ionisante
- Toxicité humaine cancérigène
- Toxicité humaine non cancérigène
- Usage des terres
Pour en savoir plus sur ces différents indicateurs rendez-vous sur le site d'Agribalyse ou sur notre blog où nous publions des articles sur ces derniers.
Comment est calculé le score unique proposé sur la plateforme Karbon ?
Le Score Unique EF est obtenu selon la méthodologie PEF (Product Environmental Footprint). Il est obtenue par l'agrégation des 16 indicateurs d'impact et s'exprime en milli-points (mPt). Plus le Score Unique EF est proche de zéro et plus l'empreinte environnementale du produit est faible.
1 Pt correspond à l'impact environnemental annuel d'un habitant européen (par rapport aux données de 2010).
Afin d'établir le Score Unique EF, une normalisation puis une pondération des valeurs fournies unitairement pour chaque indicateur d'impact sont réalisées.
La normalisation
Chaque indicateur est exprimé en fonction de son unité officielle (par exemple en kg eq C02 pour le changement climatique). La normalisation est alors réalisée dans le but d'exprimer l'ensemble des indicateur dans la même unité (ici le Pt).
Les facteurs de normalisation, propres à chacun des 16 indicateurs d'impact, sont déterminés pour correspondre aux impacts annuels d'un européen moyen.
La pondération
Chaque indicateur est ensuite pondéré suivant l'importance actuelle des enjeux environnementaux qu'il représente ainsi que sa robustesse (capacité à généraliser les conclusions). Par exemple, la changement climatique représente 21,6 % du score unique.
La base de données d'ICV AGRIBALYSE®
Karbon utilise AGRIBALYSE® comme base de données. Il s'agit d'un programme collectif, co-piloté par l'ADEME et l'INRAE avec l'appui de nombreux partenaires et experts qui a débuté en 2009. Il met à disposition de manière publique et gratuite une base de données construite selon la méthodologie de l'Analyse de Cycle de Vie. Il s'agit d'un Inventaire de Cycle de Vie (ICV) permettant de quantifier les impacts environnementaux des produits agricoles et alimentaires sur l'ensemble des étapes du cycle de vie (de l'amont agricole jusque la fin de vie).
2 500 catégories de produits référencées
Aujourd'hui, 2 500 catégories alimentaires sont répertoriées dans AGRIBALYSE®. Il s'agit des produits les plus consommés en France, issus de la base de données nutritionnelle CIQUAL gérée par l'ANSES. AGRIBALYSE® est en constante évolution dans le but de suivre les avancées technologiques et d'améliorer les méthodologies et données. L'objectif d'AGRIBALYSE® est de veiller à la qualité et à la transparence des données et ainsi fournir un accès à la donnée d’impact environnemental des produits alimentaires. Cela permet notamment d'encourager la mise en place de démarches pour leur réduction et un engagement des différents acteurs du secteur.
L'édition des données de référence
Avec Karbon, il est possible d'éditer ces données (modification des ingrédients d'une recette et de leur quantité, de l'emballage, des distances de transport, etc) pour les rendre plus proches de la réalité des produits. On parle alors d'utilisation de données semi-spécifiques.
